红烧酱油是一款以咸味为主，微甜的酱油，不是甜酱油。是一种深色酱油，咸味较一般酱油淡、色泽比一般酱油要深的多，含有少量的糖色，多是在做红烧菜肴的时候使用的，菜品口味以咸鲜甜为主。 红烧酱油是在生抽中加入焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。

特点：

1.颜色：红烧酱油是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

2.味道：红烧酱油吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。

3.用途：红烧酱油一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，烹制红烧肉、红烧鱼、红烧鸡等红烧类菜肴，色泽好，香味浓，能令菜肴增香增色。

4.制作：红烧酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。